طريقه عمل توابل اللحمه

المكونات:

• 2 ملعقة كبيرة فلفل أسود حب
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة حب
• 1 ملعقة كبيرة كمون حب
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
• 1 ملعقة كبيرة بودرة زنجبيل
• 1 ملعقة كبيرة بودرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة أوريجانو مجفف
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة كبيرة روزماري مجفف (إكليل الجبل)

الخطوات:

1. تحضير التوابل: ابدأ بتحضير جميع التوابل والأعشاب المجففة. تأكد من أن التوابل طازجة للحصول على أفضل نكهة. إذا كنت تستخدم توابل كاملة (حبوب الفلفل، الكزبرة، الكمون)، قم بتحميصها قليلاً في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تفوح رائحتها. هذا يعزز نكهة التوابل بشكل كبير.
2. طحن التوابل (إذا لزم الأمر): إذا كنت تستخدم توابل كاملة، اتركها لتبرد قليلاً ثم اطحنها في مطحنة توابل أو باستخدام مدقة الهاون حتى تصبح ناعمة.
3. خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلط جميع المكونات معًا: الفلفل الأسود المطحون، الكزبرة المطحونة، الكمون المطحون، البابريكا المدخنة، الثوم البودرة، البصل البودرة، بودرة الزنجبيل، بودرة الخردل، القرفة المطحونة، جوزة الطيب المطحونة، القرنفل المطحون، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح، السكر البني (إذا كنت تستخدمه)، الأوريجانو المجفف، الزعتر المجفف، والروزماري المجفف.
4. الخلط الجيد: استخدم ملعقة أو خفاقة لخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا. تأكد من عدم وجود تكتلات من أي من التوابل.
5. التخزين: انقل خليط التوابل إلى وعاء محكم الإغلاق. يمكنك استخدام برطمان زجاجي أو علبة بلاستيكية محكمة الإغلاق. قم بتخزين التوابل في مكان بارد وجاف ومظلم، مثل خزانة المؤن أو درج التوابل.
6. مدة الصلاحية: يمكن تخزين توابل اللحم لمدة تصل إلى 6 أشهر إلى سنة واحدة، ولكن للحصول على أفضل نكهة، يفضل استخدامها في غضون 3-6 أشهر.
7. الاستخدام: عند استخدام توابل اللحم، قم بتتبيل اللحم قبل الطهي بوقت كافٍ (على الأقل 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، ويفضل عدة ساعات أو طوال الليل) لكي تتشرب اللحوم النكهات. يمكنك فرك التوابل مباشرة على اللحم أو خلطها مع زيت الزيتون أو عصير الليمون لعمل تتبيلة سائلة.
8. تعديل النكهة: يمكنك تعديل كمية التوابل المستخدمة حسب ذوقك. إذا كنت تفضل نكهة حارة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار. إذا كنت تفضل نكهة حلوة، يمكنك إضافة المزيد من السكر البني.
9. تطبيقات مختلفة: يمكن استخدام توابل اللحم لتتبيل مجموعة متنوعة من اللحوم، بما في ذلك اللحم البقري، الضأن، الدجاج، وحتى الأسماك. كما يمكن استخدامها لإضافة نكهة إلى أطباق الخضار المشوية أو المقلية.
10. نصيحة إضافية: للحصول على نكهة أكثر عمقًا، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق مرقة اللحم إلى خليط التوابل.